Фото: Андрей Рапуто для Inc.

Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков рассказал, что думает о рекомендациях Роспотребнадзора по переходу общепита в штатный режим работы после карантина. Предприниматель считает, что рестораны откроются не скоро, вместо них будут работать «забегаловки и рюмочные».

«Нас ждет эра шаурмичных. Так как Роспотребнадзор решил, что лучше сначала открывать заведения не более 50 кв. м. А это придорожные забегаловки, — пишет Борис Зарьков в своем аккаунте в Instagram. — В большинстве они не платят налоги, в них нет вентиляции, сотрудники не оформлены, у них нет медкнижек, и их основатели менее осознанны, чем создатели ресторанов. Где логика, я не понимаю. Но именно такие забегаловки и рюмочные организация, занимающаяся защитой благополучия человека, решила поддержать в первую очередь».

В штатном режиме заведения общепита смогут работать, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, только тогда, когда в регионе не будет новых заболеваний коронавирусом. Зарьков называет это нонсенсом: «Ведь отсутствие заболеваний в регионе — это с медицинской точки зрения нонсенс. Мы, конечно, верим в русское авось, но не настолько, чтобы думать, что вирус испарится».

До штатного режима будет действовать режим стабилизации, когда открыться смогут рестораны не более чем с 20 посадочными местами, расстояния между столиками как минимум 1 м и посадкой по 1–2 человека. Зарьков подчеркивает, что в ресторанах площадью 1 тыс. кв. м при разрешении посадки за 30 столиков риск заболеть для гостей будет ниже, чем в заведении на 50 кв. м.

Ресторатор считает, что к составлению документов, регламентирующих работу отрасли, необходимо привлекать бизнес, а не «мудаков» и «мудазвонов». По словам Зарькова, «муда» в переводе с японского означает «потери». Бизнесмен дает такие авторские определения понятиям «мудак» и «мудазвон» — «человек, создающий потери» и «человек, который создает потери своими высказываниями».

View this post on Instagram

Эра шаурмичных или почему мудак не обидное слово. По многочисленным просьбам выкладываю документ РосПотребНадзора, о котором рассказывал вчера. Из него следует: 1. что нас ждет эра шаурмичных. Так как Роспотребнадзор решил, что лучше сначала надо открывать заведения не более 50 кв метров. А это придорожные забегаловки. Их решение не поддается логике. В своем большинстве они не платят налоги, в них нет вентиляции, сотрудники не оформлены и у них нет медкнижек и их основатели менее осознанны, чем создатели ресторанов. Где логика, я не понимаю. Но именно такие забегаловки, рюмочные и рыгальни организация занимающаяся защитой благополучия человека решила поддержать в первую очередь. 2. Рестораны в штатном режиме откроют не скоро. Ведь отсутствие заболеваний Covid в регионе это с медицинской точки зрения — нонсенс. Мы, конечно, верим в русское Авось, но не настолько, чтобы думать что вирус испарится. Остается работать на 10 столиках. Не помню кто сказал: «Нам нужны посадки». Так вот, ресторанам они очень нужны! И в 1000 метровом ресторане, который платит НДС и имеет возможность и желание создать безопасные условия, если их сделать 30, то для Гостей риск заболеть будет гораздо ниже, чем в 50 метровом. И если так то пусть в общественном транспорте тоже вводят ограничения. Японцы, придумавшие бережливое производство, основывают свою бизнес ментальность на слове потери. По-японски потери — Муда. Именно отсюда в русский язык пришло слово мудак — человек, создающий потери. Но также у нас есть слово мудазвон. Это человек, который создает потери своими высказываниями. Я считаю эти слова не оскорбительными. Очень хочется, чтобы к созданию документов косвенно направленных сейчас на бизнес, создающий рабочие маста и платящий налоги не привлекали таких людей. И может для составления документов подобного типа привлекать бизнес?

A post shared by БОРИС ЗАРЬКОВ (@boris_zarkov) on

Ранее Борис Зарьков рассказал, что может закрыть половину своих ресторанов. Основной причиной он назвал отсутствие скидок на аренду.

Источник Inc.